AP 10091
Ail des ours
Allium ursinum L.
Famille des Liliacées.
L'ail des ours est une plante à grandes feuilles vert vif dégageant une forte odeur d'ail lorsqu'on les froisse. Elle se caractérise par des fleurs en étoile formant une ombelle arrondie. Elle se plaît dans les bois frais et ombragés, aux sols humides.
C'est une plante sauvage aujourd'hui cultivée comme ornement ou comme condiment. Au printemps, dans certaines régions d'Allemagne, ses feuilles servent traditionnellement à confectionner des soupes mais s'avèrent également excellente travaillées en pesto. Connu comme plante médicinale depuis l'Antiquité chez les Celtes et les Germains, l'ail des ours est encore utilisé aujourd'hui comme dépuratif et antiseptique. Il est également prescrit dans la lutte contre les métaux lourds, contre l'artériosclérose et l'hypertension. Attention, ses feuilles peuvent être facilement confondues avec celles du muguet qui sont toxiques.

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