AP 10170
Molleche frit, citron et sel de maldon
Cette recette est une création de Christophe Pelé, chef du restaurant Bigarrade à Paris (deux macarons Michelin).
Le "molleche", que l'on trouve traditionnellement dans la région de Venise, est un crabe mou, c'est-à-dire un crabe qui a mué et perdu sa carapace.
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