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Portrait
Reference :
AP 10175
Title :
Ouvrier effectuant une opération de détartrage dans un foudre à la cave Mailly Grand Cru
Description :
Le détartrage manuel est une action mécanique qui permet, en grattant les résidus de fermentation, d'éviter le développement de souches de contamination qui pourraient être transmises au vin au cours des élevages ultérieurs.
Resolution photo :
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