AP 10208
Pommes à cidre
Les variétés de pommes à cidre se répartissent en 3 groupes : celles qui arrivent à maturité de brassage avant le 10 octobre, celles qui y arrivent entre le 10 octobre et le 30 novembre et enfin celles qui arrivent à maturité de brassage après les 1er décembre. Les variétés, multiples, peuvent différer d'une région à l'autre et offrent des saveurs douces, amères ou acides. Hormis quelques exceptions de cidre monovariétal, le cidre résulte d'un assemblage de pommes de ces 3 saveurs, faisant ainsi la typicité d'une région ou d'un cidrier.

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