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Filet de boeuf de Coutancie à la ficelle, lentilles blondes du Cantal, ratte en habit vert et émulsion de truffe de Sainte-Alvère
Le chef Stéphane Porte, du restaurant Les Fontaines, à Paris, a participé au prix Ragueneau en décembre 2011 à Bergerac.
Ce prix est un concours culinaire allaince mets vins mettant en scène cinq équipes finalistes composées d'un chef et d'un sommelier.
Stéphane Porte s'y est distingué par le 2ème prix.

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